Grön ärtsoppa

Min nya favorit är grön ärtsoppa! Jag äter det till lunch nästan varje dag - det är perfekt när det är varmt ute: lätt och friskt av mynta. Det är ju dessutom nyttigt och snabblagat. Till en portion brukar jag fräsa en liten, hackad, gul lök i lite olja och hälla på ungefär en deciliter grönsaksbuljong. Sedan lägger jag i 150 gram frusna gröna ärtor och låter det hela koka i drygt fem minuter. Efter det är det bara att lägga i lite hackad grönmynta och en skvätt mjölk och köra lite med mixerstaven. Jag brukar smaka av med vitpeppar och ta en bit rostat bröd till!